Brokolių ir žiedinių kopūstų salotos su razinomis ir anakardžių užpilu

Sveikos, sočios ir labai gardžios vasariškos salotos su kreminiu anakardžių užpilu. Iš šių riešutų galima gaminti padažus, užpilus, sūrį, varškę, iš jų gaminami net pagrindai pyragams, o pagardinti česnaku, vyno actu, citrinų sultimis ir druska, gali pakeisti net majonezą. Kviečiame išbandyti!

Reikia (porcija dviems):

100 g brokolių

100 g žiedinių kopūstų

2 valg. š. saulėgrąžų branduolių

50 - 70 g auksinių razinų

pusės mažo raudonojo svogūno

užpilui:

apie 80 g anakardžių riešutų (pusės puodelio)

1/4 - 1/3 puodelio vandens

1 - 2 valg. š. obuolių sidro acto

1 - 2 valg. š citrinų sulčių

0,5 valg. š. agavų sirupo

1 skiltelės česnako

rožinės Himalajų druskos pagal skonį

1/2 arb. š. Vilux garstyčių su medumi

Anakardžius užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų ir mirkykite apie 2 valandas.

Brokolius ir žiedinius kopūstus išskirstykite nedideliais žiedynais, 1 - 2 minutes virkite pasūdytame vandenyje ir iškart perliekite kuo šaltesniu vandeniu.  Nusunkite, atvėsinkite ir suberkite į dubenį.

Saulėgrąžas pakepkite sausoje keptuvėje, kol šiek tiek apskrus (nesudeginkite!).

Razinas užpilkite karštu vandeniu ir palikite, kad išbrinktų.

Raudonąjį svogūną smulkiai sukapokite ir suberkite ant kopūstų.

Užpilui mirkytus anakardžius su likusiais ingredientais sudėkite į elektrinį trintuvą ir trinkite iki kreminės tekstūros. Tirštumą reguliuokite šiek tiek įpildami vandens. Paragaukite, jei reikia, pagal skonį parūgštinkite ar pasūdykite.

Į dubenį ant kopūstų suberkite saulėgrąžas ir nusunktas razinas, įdėkite anakardžių užpilo ir permaišykite. Valandai statykite į šaldytuvą, kad susigertų ir skanaukite!